-
Oogappeltjes
Deze herfst zit je gebakken! Het ruikt lekker in huis en als het buiten waait en regent is het binnen dubbel zo gezellig met zelfgebakken koek en chocolademelk, koffie of thee. Zo zit in mijn receptenmap ‘Recepten zijn er om te delen’ een groot aantal lekkere recepten met de herfsthelden appel en peer. Vorig jaar deelde ik al mijn favoriete appeltaart en stoofperencake. Echte herfstaanraders.
Nu is het dan de beurt aan appeldonuts die ik morgen (mijn oppasmiddag) met de kleinkinderen wil maken. Extra leuk omdat as zaterdag Sinterklaas Nederland binnenkomt en vanaf gisteren het Sinterklaasjournaal op de buis komt. En daar hoort natuurlijk ook wat zoetigheid bij.
Appels en peren zijn mijn favoriete herfsthelden. Niet alleen omdat ze lekker en gezond zijn maar ook omdat je er zoveel mee kunt doen: rauw eten tussendoor of in de müsli, om mee te bakken, te koken, te drogen en als eyecatcher in de keuken. Onze fruitschaal is dan ook altijd rijkelijk gevuld. Zeker als je in de provincie woont waar de meeste peren worden geteeld en ook de appels goed vertegenwoordigd zijn in de boomgaarden.
Nog even wat leuke weetjes: een Nederlander eet gemiddeld 10,2 kilo appels per jaar dat zijn 75 middelgrote appels. (Nou daar kom ik ruimschoots overheen met iedere dag een appel!)
In 20 jaar verdubbelde de perenoogst in Nederland van 141 miljoen kilo naar 374 miljoen kilo. Best veel maar het grootste deel eten we niet zelf maar wordt geëxporteerd.Recepten zijn om te delen
Goed dan nu de appeldonuts. De naam heeft overigens alleen betrekking op de vorm. (Ik hou net van frituur dus in vet laten spetteren zit er niet in)
Ik deel drie verschillende recepten, twee om te bakken en een om zo te maken. De volgorde is naar moeilijkheid/gemak en hoeveelheid ingrediënten. En natuurlijk kun je de recepten naar smaak en zin aanpassen.
Met appelmoes, appelsap en appelstroop
Appel en kaneel zijn misschien wel het meest bekende duo in bakrecepten, maar in deze donuts komen daar nog wat andere favorieten bij. De toevoeging van deze specerijen als nootmuskaat en gember maken er een heerlijke herfsttraktatie van. Bovendien is deze appel donut zijn naam driedubbel en dwars waard, want er zit namelijk appelsap, appelstroop én (ongezoete) appelmoes in. En wie het toch te zoet vindt laat gewoon de kaneelsuikerlaag weg.
INGREDIËNTEN
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl kaneel
- ¼ tl gemberpoeder
- snuf nootmuskaat
- snuf zout
- 20 g appelstroop
- 80 g appelsap
- 20 g suiker
- 60 g ongezoet zelfgemaakte appelmoes
- 20 g olijfolie
- 2 tl verse citroensap
- ½ tl vanille extract
Optioneel voor de kaneelsuikerlaag:
- 20 g plantaardige boter
- 50 g fijne suiker
- ¼ tl kaneel
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml.
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en vet de donut bakvorm in. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom met de specerijen en het bakpoeder en zout. Doe in een andere kom de appelstroop, suiker en appelsap. Verwarm het kort in de magnetron zodat de appelstroop makkelijker is te mengen. Roer het goed door en meng er ook het citroensap, appelmoes, vanille en olijfolie door.
Schenk dit mengsel bij het “droge” mengsel en meng het kort door (als je het beslag te lang roert worden de donuts taai). Het beslag bevat als het goed is luchtbellen, dat komt door de vorming van koolzuurgas door de bakpoeder. Dit zorgt straks voor een luchtige cake donut.
Verdeel het beslag over de 6 holtes van de bakvorm. Ik doe dit met behulp van twee dessertlepels: schep een beetje beslag op een lepel en duw het beslag met de andere lepel in de ringen van de bakvorm. Vul op deze manier de donutvorm met ongeveer 4 schepjes per donut. Verspreid het beslag tot het netjes in de donutvorm ligt.
Bak de donuts in het midden van de oven gedurende ongeveer 12 minuten tot ze gaar zijn (test dit met een satéprikker).
Keer de donutvorm om boven een rooster en laat de donuts gedurende 10-15 minuten iets afkoelen.
OPTIONEEL Smelt ondertussen de boter en doe de suiker en kaneel in een stevige zak. Pak een donut, smeer deze dun in met gesmolten boter (alleen de bovenzijde is voldoende). Doe de donut in het zakje en schud het om tot hij is bedekt met de kaneelsuiker. Doe daarna hetzelfde met de andere 5 donuts. Als er dan nog kaneelsuiker over is, kun je de donuts eventueel nog een keer schudden in het zakje met kaneelsuiker voor een iets dikkere laag.
Serveer de donuts als ze nog een beetje warm zijn, maar helemaal afgekoeld zijn ze ook nog erg lekker! Op de dag dat ze zijn gebakken zijn ze op z’n best, maar de dag erna zijn ze ook nog prima.
Met appels en croissantdeeg
Wil je minder werk en minder zoet kun je ook donuts maken gewoon met een rol croissantdeeg. Smaakt super lekker en is heel leuk voor de kids om zelf te maken.
Ingrediënten
- 1 of twee appels
- 1 ei
- 1 rol croissantdeeg in repen gesneden
- Kaneel
- Speculaaskruiden
- Suiker
De appels schillen, in dikke plakken snijden met de appelboor of de uitsteekvorm het klokhuis uitsteken, met kaneel, speculaaskruiden en een beetje suiker bestrooien. De appelringen omwikkelen met een smalle deegstrook. Vervolgens nog met eigeel bestrijken en dan op een met bakpapier bekleed bakblik in de voorverwarmde oven 25 tot 30 minuten bakken bij 200 graden.
Warm zijn ze verrukkelijk, maar afgekoeld kan natuurlijk ook.
Met pindakaas, speculoos of spread
Wil je graag een verantwoorde traktatie die heel weinig werk vraag, dan kan dat met deze lekkere ‘koude’ (rauwe) appeldonuts. Je heb er maar vier ingrediënten voor nodig. Om het nog wat feestelijker voor Sinterklaas bijvoorbeeld te maken kun je er eventueel nog wat kruidnoten, sprinkles of chocola aan toevoegen. En voor een extra tintje gebruik je uitsteekvormjes voor het ‘donutgat’. De pindakaas kun je ook vervangen door speculoos of zuivelspread.
Ingrediënten
- 1 grote appel
- 1 el pindakaas
- rozijnen
- cashewnoten
- Klein fruit
- optioneel kleine stukjes chocolade en kruidnoten
- Speculoos of spread
- Uitsteekvormen
Snijd de appel in plakken
Besmeer één kant van de appel met pindakaas, speculoos of spread.
Breek de cashewnoten in kleine stukjes. Strooi er de stukjes cashewnoten en rozijnen, de kruidnoten chocoadestukjes op of beleg met fruit.
Eet smakelijk en veel plezier met het maken!
Colofon
De foto’s zijn van mezelf en van leukererecepten.nl en keukenatelier.nl
-
Op zoek naar de Brighter Side of Life
Waar komen we vandaan, waar gaan we naar toe, wat bepaalt wie we worden?
Is het toeval of geluk, omdat je in een bepaald land woont, de juiste naam en huidskleur, opleiding of geloof hebt?
In de afgelopen weken las ik een aantal boeken over landverhuizers uit Europa naar Amerika/Canada. Verhalen over Nederlanders, Duitsers, Ieren en andere nationaliteiten die allemaal in de 19de en begin 20de eeuw hun land verlieten vanuit armoe, honger, oorlog en onderdrukking. Maar tussen de soms schrijnende en onthutsende verhalen las ik ook een prachtig boek over een Kameroens gezin dat een nieuwe start wil maken in het land van de onbeperkte mogelijkheden in 2017 en het aansprekende verhaal van een eiland waar generaties van verschoppelingen hun thuis hebben gebouwd.
Migratie is een thema dat ook nu heel actueel is. Om reden van oorlog, honger, onderdrukking en vervolging maar ook armoede en uitzichtloze situaties zwerven miljoenen mensen over de wereld op zoek naar beter.
Dichtbij
Vorige week kwamen bij ons in de buurt in het nabij gelegen vakantiepark 80 Ukrainse vluchtelingen aan. Zij verblijven hier waarschijnlijk tot einde van dit jaar en gaan dan naar een ander opvangadres. Gevlucht voor oorlog in hun land …
Collegablogster Matroos Beek schrijft regelmatig over jonge minderjarige asielzoekers die in haar Wereldklasse kennis maken met onze taal, cultuur en meer. Haar blogposts geven een aangrijpend ontroerend inzicht in de (on)mogelijke dromen en kansen op een betere toekomst voor deze jongeren.Ik ben dankbaar dat we een veilig thuis hebben, geen honger, geen armoede, in alle vrijheid je mening kunt geven en niet vervolgd of onderdrukt wordt om je geloof, ras of politieke overtuiging, dat ik gewoon aan de bright side of life zit.
Naar het paradijs
América
De song van London Grammar ‘America’ sluit hierop aan.
“And I hope that you find it, all that you need
I hope that you stay young and wild and free
You’ll have America
And I hope that you’re better than all of your friends
I hope that they hold you until the end
You can have AmericaAnd see where I found you, where they all lay
All of the greats, they are here to stay
Here in America
And I hope that you’re finding, all that you are
I hope that it sets you up high, oh-oh, oh-oh
In the heart of AmericaAnd see where I found you, where they all lay
All of the greats, they are here to stay
Here in America
And I hope that you’re finding, all that you are
I hope that it sets you up high, oh-oh, oh-oh
In the heart of AmericaColofon
Op mijn De moeite waard pagina vind je de boeken, de muziek en ook mijn filmkeuze deze keer de serie 1883. Hierin wordt de familie Dutton gevolgd terwijl ze op reis gaan naar het westen door de Great Plains naar het laatste bastion van het ongetemde Amerika. Het is een grimmige hervertelling van de westerse expansie en een intense studie van een gezin dat de armoede ontvlucht om een betere toekomst te zoeken in het beloofde land van Amerika – Montana.
-
Tegen de wind
Wegens te sterke wind afgelast: het NK Tegenwindfietsen op de Stormvloedkering. Terwijl de eerste deelnemers al in de startblokken klaar stonden op hun gewone fietsen (zonder versnelling!) bleek Storm Ciaran zelfs het Nederlands Kampioenschap Tegenwindfietsen te machtig.
Het leek de ideale dag te worden voor het unieke Nederlands kampioenschap Tegenwindfietsen, maar het evenement is in laatste instantie toch afgeblazen omdat het ironisch genoeg te hard waaide: Code oranje, windkracht 9, takken vliegen rond, windzakken staan helemaal horizontaal, de golven beuken tegen de kust. Omstreeks half een wordt de wedstrijd tot grote teleurstelling definitief afgeblazen. Te gevaarlijk wordt door de organisatie aan de diehards verteld, er zou iemand weleens letterlijk van de kering afgeblazen kunnen worden.
Het was de tweede storm in Zeeland dit najaar maar deze keer een echte.
Zo is November helemaal in stijl begonnen.
Voor wie meer over het Tegenwindfietsen en wat weetjes over de wind wil lezen: kijk eens op mijn Seasidesblog “Hier waait de wind”. Daar vind je ook een leuke boekentip.
De foto’s zijn uit het Seasidearchief.
-
Novembertochten
Het was een ‘geweldige’ ontvangst vandaag bij de voordeur van de kleinkinderen. Je drukt op het rode knopje en waant je in het spookhuis op de kermis. Ja oma Happy Halloween.
Wat een plezier hebben ze als je dan ook nog terugdeinst van de heks bij de snoepschaal. Ook daar namelijk enge geluiden en flitsende lichten.
Ja een griezelige tekening maken en wat knutselen vonden ze wel leuk. Ze vertelden enthousiast over hun tocht langs de deuren de avond ervoor, natuurlijk ook over de mensen die niet open deden of niks uitdeelden.
Ik moest aan vroeger denken. Halloween kenden wij niet wel Sint Maarten. We liepen met Sint Maarten (11 november) met zelfgeknutselde lampionnen langs de deuren om snoep, koekjes of een mandarijn (dat was toen het enige oranje element in het gebeuren) te ‘bedelen’. Gebaseerd op het verhaal van de heilige die als soldaat z’n cape deelde met de arme bedelaar. Ik weet nog dat we altijd eerst een lied zongen voordat er iets in onze zak gedaan werd. Met hevige wind gingen de (echte!) kaarsjes in onze lampionnetjes vaak uit en bij sommigen in de straat werd de deur gewoon niet open gedaan. Daar stond je dan in de kou met je donkere lampion te zingen voor niks. Dat waren zeker frustrerende momenten voor ons.
Nu zijn het schmink, heksenkostuums, spinnen, vleermuizen en andere oranje griezelelementen voor het schrikeffect maar de spanning is even groot bij de kleintjes om aan te bellen bij vreemden. En ook de teleurstelling als je niks krijgt.
-
Toch naar buiten
Bij twijfel niet doen, ik deed het lekker toch. Ondanks de zeer slechte weersvoorspelling van buienradar trol ik vanmiddag mijn wandelschoenen aan voor een rondje door de polder en op het duinpad.
Het was helemaal geslaagd en ik werd voor mijn ‘dwarsheid’ beloond met mooie wolkenluchten, een warm zonnetje en frisse lucht. Zo zie je maar weer dat niet alles is zoals het wordt voorspeld.
-
Oktober
OKTOBER
Onder de zwakke oktoberzon
worden de dagen steeds korter.
In het felle avondrood staan
de bomen er weemoedig bij.
Hun bladerwerk wordt kaler.
Ongeduldig rukte de herfststorm
reeds aan de verkleurde bladeren.
Rijpe eikels en kastanjes
zijn spoorloos verdwenen.
Het bos wordt weldra
een oord van diepe rust.Plattelandsdichter Jozef Vandromme
PS De foto is gemaakt in het Zwarte Woud.
-
Autobahn
Tijdens onze reis naar het Zwarte Woud maakte ik in de vroege ochtend deze foto in Brussel.
Met nog 600 kilometer vroor de boeg moest ik toen aan de song “Autobahn” van Kraftwerk denken uit de jaren 70.
Wir fahr'n fahr'n fahr'n auf der Autobahn
Vor uns liegt ein weites tal
Die sonne scheint mit glitzerstrahl
Die fahrbahn ist ein graues band
Weisse streifen, gruener rand
Jetzt schalten wir das radio an
Aus dem lautsprecher klingt es dann:
Wir fahr'n auf der Autobahn...Overigens dit was een van de weinige keren dat het maken van foto tijdens het rijden lukte.
Over Kraftwerk
Kraftwerk (German pronunciation: [ˈkʀaftvɛɐk], meaning power station) from Düsseldorf, Germany, is an influential electronic music project that was formed by Ralf Hütter and Florian Schneider in 1970. The signature Kraftwerk sound combines driving, repetitive rhythms with catchy melodies, mainly following a Western Classical style of harmony, with a minimalistic and strictly electronic instrumentation. The group’s simplified lyrics are at times sung through a vocoder or generated by computer-speech software. Kraftwerk were one of the first groups to popularize electronic music and are considered pioneers in the field. In the 1970s and early 1980s, Kraftwerk’s distinctive sound was revolutionary, and has had a lasting effect
Luister
-
Uitzicht
Uit zicht zijn met een geweldige uitzicht. Graag laat ik jullie mee genieten van het Zwarte Woud waar we een korte vakantie houden.
Het is een heel mooi gebied in de uiterste Zuidoostelijke hoek van Duitsland.
Bekend om zijn uitgestrekte naaldbossen, dorpen met vakwerkhuizen en schitterende natuur. Een deel van het gebied is als Nationaal Park aangewezen.
Waar ik van geniet met een grote G is de enorme rust, stilte en de donkerheid in de avonden. Niet voor niks is deze streek een van de donkerste regio’s.
We verblijven in een oude gerenoveerde “Speicher” (1880) op 700 meter hoogte. Heel mooi en met liefde voor details verbouwd.
Wandelen en ‘s avonds lekker bij de “Kachelofen” met een goed boek en een wijntje.
Meer hierover als we weer in de Lage Landen terug zijn. (En weer WIFI hebben)
-
Het liefst
Wat is je favoriete hobby of tijdsbesteding?
Oppassen op de kleinkinderen- lezen -bloggen -wandelen- handwerken maar vooral genieten van het NU.
Ja dat doe ik het liefst
-
De zon achter de wolken
Gisteren regende het na weken van droogte. Gelukkig bleef het niet te lang nat. De donkere wolken werden snel verdreven en de zon kwam te voorschijn.
Zodoende toch gelegenheid voor een wandeling met Monty.
De foto hieronder is van Charles Linssen uit Goes
Bright sight of life 