Vanmiddag een mooie wandeling gemaakt aan het strand. De zon kwam even tevoorschijn na de buien in de ochtend. Het was heerlijk rustig. Genoten van de zee en de wolkenluchten. Rond deze tijd van het jaar kom je maar weinig mensen tegen langs en omdat het deze week ook springtij is is het strand bij laagwater extra breed en wijds. Voor mij zou het zo altijd mogen zijn.
Deze herfst zit je gebakken! Het ruikt lekker in huis en als het buiten waait en regent is het binnen dubbel zo gezellig met zelfgebakken koek en chocolademelk, koffie of thee. Zo zit in mijn receptenmap ‘Recepten zijn er om te delen’ een groot aantal lekkere recepten met de herfsthelden appel en peer. Vorig jaar deelde ik al mijn favoriete appeltaart en stoofperencake. Echte herfstaanraders.
Nu is het dan de beurt aan appeldonuts die ik morgen (mijn oppasmiddag) met de kleinkinderen wil maken. Extra leuk omdat as zaterdag Sinterklaas Nederland binnenkomt en vanaf gisteren het Sinterklaasjournaal op de buis komt. En daar hoort natuurlijk ook wat zoetigheid bij.
Appels en peren zijn mijn favoriete herfsthelden. Niet alleen omdat ze lekker en gezond zijn maar ook omdat je er zoveel mee kunt doen: rauw eten tussendoor of in de müsli, om mee te bakken, te koken, te drogen en als eyecatcher in de keuken. Onze fruitschaal is dan ook altijd rijkelijk gevuld. Zeker als je in de provincie woont waar de meeste peren worden geteeld en ook de appels goed vertegenwoordigd zijn in de boomgaarden.
Nog even wat leuke weetjes: een Nederlander eet gemiddeld 10,2 kilo appels per jaar dat zijn 75 middelgrote appels. (Nou daar kom ik ruimschoots overheen met iedere dag een appel!)
In 20 jaar verdubbelde de perenoogst in Nederland van 141 miljoen kilo naar 374 miljoen kilo. Best veel maar het grootste deel eten we niet zelf maar wordt geëxporteerd.
Goed dan nu de appeldonuts. De naam heeft overigens alleen betrekking op de vorm. (Ik hou net van frituur dus in vet laten spetteren zit er niet in)
Ik deel drie verschillende recepten, twee om te bakken en een om zo te maken. De volgorde is naar moeilijkheid/gemak en hoeveelheid ingrediënten. En natuurlijk kun je de recepten naar smaak en zin aanpassen.
Appel en kaneel zijn misschien wel het meest bekende duo in bakrecepten, maar in deze donuts komen daar nog wat andere favorieten bij. De toevoeging van deze specerijen als nootmuskaat en gember maken er een heerlijke herfsttraktatie van. Bovendien is deze appel donut zijn naam driedubbel en dwars waard, want er zit namelijk appelsap, appelstroop én (ongezoete) appelmoes in. En wie het toch te zoet vindt laat gewoon de kaneelsuikerlaag weg.
Optioneel voor de kaneelsuikerlaag:
Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml.
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en vet de donut bakvorm in. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom met de specerijen en het bakpoeder en zout. Doe in een andere kom de appelstroop, suiker en appelsap. Verwarm het kort in de magnetron zodat de appelstroop makkelijker is te mengen. Roer het goed door en meng er ook het citroensap, appelmoes, vanille en olijfolie door.
Schenk dit mengsel bij het “droge” mengsel en meng het kort door (als je het beslag te lang roert worden de donuts taai). Het beslag bevat als het goed is luchtbellen, dat komt door de vorming van koolzuurgas door de bakpoeder. Dit zorgt straks voor een luchtige cake donut.
Verdeel het beslag over de 6 holtes van de bakvorm. Ik doe dit met behulp van twee dessertlepels: schep een beetje beslag op een lepel en duw het beslag met de andere lepel in de ringen van de bakvorm. Vul op deze manier de donutvorm met ongeveer 4 schepjes per donut. Verspreid het beslag tot het netjes in de donutvorm ligt.
Bak de donuts in het midden van de oven gedurende ongeveer 12 minuten tot ze gaar zijn (test dit met een satéprikker).
Keer de donutvorm om boven een rooster en laat de donuts gedurende 10-15 minuten iets afkoelen.
OPTIONEEL Smelt ondertussen de boter en doe de suiker en kaneel in een stevige zak. Pak een donut, smeer deze dun in met gesmolten boter (alleen de bovenzijde is voldoende). Doe de donut in het zakje en schud het om tot hij is bedekt met de kaneelsuiker. Doe daarna hetzelfde met de andere 5 donuts. Als er dan nog kaneelsuiker over is, kun je de donuts eventueel nog een keer schudden in het zakje met kaneelsuiker voor een iets dikkere laag.
Serveer de donuts als ze nog een beetje warm zijn, maar helemaal afgekoeld zijn ze ook nog erg lekker! Op de dag dat ze zijn gebakken zijn ze op z’n best, maar de dag erna zijn ze ook nog prima.
Wil je minder werk en minder zoet kun je ook donuts maken gewoon met een rol croissantdeeg. Smaakt super lekker en is heel leuk voor de kids om zelf te maken.
De appels schillen, in dikke plakken snijden met de appelboor of de uitsteekvorm het klokhuis uitsteken, met kaneel, speculaaskruiden en een beetje suiker bestrooien. De appelringen omwikkelen met een smalle deegstrook. Vervolgens nog met eigeel bestrijken en dan op een met bakpapier bekleed bakblik in de voorverwarmde oven 25 tot 30 minuten bakken bij 200 graden.
Warm zijn ze verrukkelijk, maar afgekoeld kan natuurlijk ook.
Wil je graag een verantwoorde traktatie die heel weinig werk vraag, dan kan dat met deze lekkere ‘koude’ (rauwe) appeldonuts. Je heb er maar vier ingrediënten voor nodig. Om het nog wat feestelijker voor Sinterklaas bijvoorbeeld te maken kun je er eventueel nog wat kruidnoten, sprinkles of chocola aan toevoegen. En voor een extra tintje gebruik je uitsteekvormjes voor het ‘donutgat’. De pindakaas kun je ook vervangen door speculoos of zuivelspread.
Snijd de appel in plakken
Besmeer één kant van de appel met pindakaas, speculoos of spread.
Breek de cashewnoten in kleine stukjes. Strooi er de stukjes cashewnoten en rozijnen, de kruidnoten chocoadestukjes op of beleg met fruit.
Eet smakelijk en veel plezier met het maken!
De foto’s zijn van mezelf en van leukererecepten.nl en keukenatelier.nl
Waar komen we vandaan, waar gaan we naar toe, wat bepaalt wie we worden?
Is het toeval of geluk, omdat je in een bepaald land woont, de juiste naam en huidskleur, opleiding of geloof hebt?
In de afgelopen weken las ik een aantal boeken over landverhuizers uit Europa naar Amerika/Canada. Verhalen over Nederlanders, Duitsers, Ieren en andere nationaliteiten die allemaal in de 19de en begin 20de eeuw hun land verlieten vanuit armoe, honger, oorlog en onderdrukking. Maar tussen de soms schrijnende en onthutsende verhalen las ik ook een prachtig boek over een Kameroens gezin dat een nieuwe start wil maken in het land van de onbeperkte mogelijkheden in 2017 en het aansprekende verhaal van een eiland waar generaties van verschoppelingen hun thuis hebben gebouwd.
Migratie is een thema dat ook nu heel actueel is. Om reden van oorlog, honger, onderdrukking en vervolging maar ook armoede en uitzichtloze situaties zwerven miljoenen mensen over de wereld op zoek naar beter.
Vorige week kwamen bij ons in de buurt in het nabij gelegen vakantiepark 80 Ukrainse vluchtelingen aan. Zij verblijven hier waarschijnlijk tot einde van dit jaar en gaan dan naar een ander opvangadres. Gevlucht voor oorlog in hun land …
Collegablogster Matroos Beek schrijft regelmatig over jonge minderjarige asielzoekers die in haar Wereldklasse kennis maken met onze taal, cultuur en meer. Haar blogposts geven een aangrijpend ontroerend inzicht in de (on)mogelijke dromen en kansen op een betere toekomst voor deze jongeren.
Ik ben dankbaar dat we een veilig thuis hebben, geen honger, geen armoede, in alle vrijheid je mening kunt geven en niet vervolgd of onderdrukt wordt om je geloof, ras of politieke overtuiging, dat ik gewoon aan de bright side of life zit.
De song van London Grammar ‘America’ sluit hierop aan.
“And I hope that you find it, all that you need
I hope that you stay young and wild and free
You’ll have America
And I hope that you’re better than all of your friends
I hope that they hold you until the end
You can have America
And see where I found you, where they all lay
All of the greats, they are here to stay
Here in America
And I hope that you’re finding, all that you are
I hope that it sets you up high, oh-oh, oh-oh
In the heart of America
And see where I found you, where they all lay
All of the greats, they are here to stay
Here in America
And I hope that you’re finding, all that you are
I hope that it sets you up high, oh-oh, oh-oh
In the heart of America
Op mijn De moeite waard pagina vind je de boeken, de muziek en ook mijn filmkeuze deze keer de serie 1883. Hierin wordt de familie Dutton gevolgd terwijl ze op reis gaan naar het westen door de Great Plains naar het laatste bastion van het ongetemde Amerika. Het is een grimmige hervertelling van de westerse expansie en een intense studie van een gezin dat de armoede ontvlucht om een betere toekomst te zoeken in het beloofde land van Amerika – Montana.
Bright sight of life 