Geplaatst in Boeken, Recept

KookKunst

Vorige week heb ik mezelf getrakteerd op een nieuw kookboek. Ik ben nooit een keukenprinses geweest eerder het tegendeel maar sinds ik gepensioneerd ben vind ik het toch steeds leuker om recepten uit te proberen. Voor de nodige variëteit en keuze in de maaltijden heb ik dus de laatste jaren ook wat kookboeken/ bladen en recepten verzameld.

Nederland op z’n lekkerst

Zo viel mijn oog op het nieuwe kookboek bij de blauwe grootgrutter. Mooi meegenomen dacht ik om te koken, te bakken en te braden met zoveel mogelijk verse ingrediënten.
Met het motto ‘Het oog wil ook wat en liefde gaat door de maag’ moet dat wel lukken.

Het boek heeft veel mooie foto’s, een heldere uitleg voor kooktechnieken (ook niet verkeerd voor de minder ervaren chefs onder ons) en het leukste het is op seizoen ingedeeld.

Het zijn stuk voor stuk lekkere recepten met de nadruk op verse ingrediënten, allemaal makkelijk te maken en je hoeft niet stad en land af te struinen naar ingewikkelde en bijzondere kruiden of toevoegingen. In totaal staan er maar liefst 130 recepten in, dus daar kan ik voorlopig mee uit de voeten.

Omdat het meteorologisch al herfst is heb ik dan ook een gerecht gemaakt wat nog ietsje zomers aanvoelt maar wel op de herfstpagina’s staat. “Lauwwarme aardappelsalade met sperziebonen en kaas

Uitgebreid koken
Mijn schoonmama, voor een complete meute
heel niet bang
om weer uitgebreid koken en bakken te gaan.
Dagen tevoren stond zij daar maar weer aan.
En dan al die verschillende mensen die allemaal
weer wat anders wensten;
niet te scherp, graag niet te koud,
het liet haar allemaal Siberisch koud.
Wel of niet met een ui, wat een gezeur, die lui!
Sommigen verplicht kosher, anderen graag met
roomboter.
Ook wel op bestelling vegetarisch graag,
anders at men niet of uiterst traag...
Mijn respect voor haar kende geen grenzen,
rekening houden met zoveel verschillende
mensen...
Ze speelde het meestal wel klaar,
alle gerechten op tijd ook nog gaar.
Dan met elkaar aan het smullen gegaan,
zoiets gezelligs heeft nooit meer bestaan!

Nee, zelf nooit een poging gewaagd haar te
evenaren,
bij een ervaring van zovele tientallen jaren...
Nu behelp ik mezelf met een zogeheten snel-
buffet. Plons, plons, zo in de pan gezet.
Ach, met "echt" koken heeft dit bar weinig te
maken,
maar zorg er wel voor aan mijn vitamientjes te
geraken.

Maar toch, ach lieve schoonma, ik mis je nog!
De familie die zich uitgebreid is gaan vertakken,
heeft werkelijk niemand zo leren koken en
bakken.

Ik houd er een mij heel dierbare herinnering aan,
voor een vrouw die zo begeesterd kon koken gaan. DAKOYRIA

Het kookboek ‘Nederland op z’n lekkerst’ is verkrijgbaar bij AH. De foto’s zijn uit het boek, de foto van de keuken is van Pixabay. De coverfoto is van mij. Het gedicht van Dakoyria kwam ik tegen op gedichten.nl.

Geplaatst in Post, Recept

Fruits d’été

Oh wat is de zomer toch een mooi seizoen. Een van de redenen waarom ik zo van de zomer hou is het fruit dat dit seizoen zo zoet, fris en kleurrijk lekker maakt. Aardbeien, rode bessen, frambozen, bramen, kruisbessen, blauwe bessen, kersen, abrikozen, nectarines, wilde perziken en natuurlijk meloen. Liefst geef ik alle maaltijden van de dag een fruitbooster en geniet zo van heerlijk fruits d’été. In dit blog heb ik enkele receptenlinks verzameld voor zo’n fruitige dag. Eet smakelijk!


Goede recepten zijn er om te delen

Behalve de rijke keuze aan fruit is er natuurlijk ook een even groot aantal recepten in bladen, kookboeken en online om er iets mee te maken. Hartig, ijzig en zoet voor de liefhebbers van salade, ijs, drinks, jam, taart en dessert is het moeilijk kiezen. Zeker weten, het liefst zou ik ze allemaal maken (of ten minste proberen) en ook delen. Want allen al de titels van de recepten zijn om van te smullen, lees maar mee:

Pluk ze, Aardbei ontmoet chocola, Een zoete zomer, Stuk voor stuk geluk, Bes & braam, Vier de kersentijd, Zomeropruiming, Alles op rood, Sweethearts

En dan nu enkele links om wat lekkers met fruits d’ été te maken:

Ontbijt: HAVERMOUT MET ZOMERFRUIT EN WALNOTEN

Lunch:  SALADE MET FETA EN WATERMELOEN

Diner: ZOET HARTIGE COUSCOUS MET PERZIK

Dessert/Gebak: NAZOMERFRUIT CROSTATA MET BRAMENSAUS

Picknick/meenemen: ZOET BROOD GEVULD MET FRUIT

Barbecue: HALLOUMI PERZIKSPIESEN MET YOGHURT PITABROOD


Geplaatst in Post, Recept

De wondere dingen

Zie de wondere dingen
in de gewone dagen
Ariena Ruwaard

Ze zijn er weer in overvloed de heerlijke zomerkoninkjes. Ik haal ze lekker bij de boerderijwinkel. Daar zijn ze kleiner en veel zoeter dan hun broers uit de supermarkt. Volgens de boer zijn ze eigenlijk ‘afgekeurd’ omdat ze niet voldoen aan de standaard.

Sorry, standaard? Ja voor groente en fruit zijn er namelijk Europese normen voor lengte, grootte, gewicht en uiterlijk. Te gek voor woorden, voor mij is er maar een standaard en dat is smaak. En dus koop ik de te kleine aardbeien, de te kromme komkommers en de niet standaard uitziende appels en peren.

En wat smaken ze toch heerlijk deze zoete mooie rode koninkjes. Het liefst eet ik ze zo uit het vuistje op het terras in de tuin, waar het zomerzonnetje ze extra laat stralen.

Aardbei weetjes

De tuin aardbei is in de 18de eeuw ontstaan uit een kruising tussen twee Amerikaanse soorten aardbeien.
Vandaag de dag zijn er wel 1000 soorten!
Eigenlijk zijn het geen bessen (bei van bes), botanisch gezien behoort de aardbei tot dezelfde familie als de appel, peer en pruim.
Aardbeien hebben ongekend veel vitamine C, zelfs meer dan citroenen en sinaasappels.

LET OP: in aardbeiyoghurt of kwark uit de supermarkt zit bijna geen aardbei. Aroma, suiker en rode bietjessap zorgen voor smaak en kleur.

TIP: gewoon lekker zelf mengen door je yoghurt en kwark. Spaart suiker en smaakt zoveel beter!

Recept

Aardbei-tomatensalade met feta

Ingrediënten 

700 gr aardbeien
600 gr trostomaten
3 sinaasappels
50 gr sjalotten
3 el Aceto balsamico
3 el sinaasappelsap
zwarte peper, suiker,
75 ml olijfolie
200 gr feta
1 bosje citroenmelisse

Bereiding

Aardbeien wassen, de kroontjes afhalen en halveren. Het groen van de tomaten weghalen, de tomaten in kruisvorm inkeepen, kort blancheren en dan koud afspoelen.
De vellen van de tomaten halen. In partjes snijden. De sinaasappels net als appels schillen daarbij het witte vel helemaal weghalen. Kleine partjes uitsnijden en uit de restanten het sap persen. De sjalotten schillen en fijn hakken.
Met de aceto, de sinaasappelsap, suiker, peper en olie een vinaigrette roeren.
De sjalotten, aardbeien, tomaten en sinasappelpartjes in de vinaigrette leggen en mengen.
De feta in kleine blokjes snijden en op de salade leggen. De melisseblaadjes er overheen strooien.

EET SMAKELIJK

COLOFOON
De weetjes en het recept met de bijbehorende foto komen uit het tijdschrift Landlust.

Geplaatst in Recept

Toffe peer cake

Voor het weekend of door de week: een plak lekkere zelfgebakken cake smaakt altijd. Ik hou heel erg van peren en van koffie dus toen ik het recept van deze koffie-perencake zag, wist ik gelijk dat moest het worden.
En wat vinden jullie? Eigenlijk is deze toffe peer variant toch te mooi om op te eten.

Ingrediënten

  • 3 conference peren
  • 200 gr suiker
  • 200 gr boter op kamertemperatuur
  • 4 eieren
  • 220 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 zakjes cappuccinopoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 *C.
Schil de peren, laat de steel eraan zitten. Klop de boter, suiker en eieren 5 min luchtig. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder en het cappucinopoeder toe aan het beslag. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Verdeel het cakebeslag in de vorm.
Zet de peren rechtop in het beslag met de steeltjes naar boven.
Bak de cake in circa 75 minuten gaar.
Prik met (saté) prikker in de cake, blijft er niets aan de prikker zitten is de cake gaar.
Laat de cake afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Tips

Serveer de cake met slagroom, vanillesaus of warme chocoladesaus.
Dit recept is super goed te variëren. Wil je een andere koffiesmaak kies je een ander koffiepoeder zoals karamel. Voor een andere kleur voeg je een theelepel cacao toe.
Je kunt ook niet te lang gekookte stoofpeertjes gebruiken voor een andere smaak.

Over peren

Liefst koop ik mijn peren direct bij de boer. En dat kan hier in Zeeland op heel veel plaatsen, want Zeeland is een echte fruitprovincie met 500 actieve fruittelers en 4000 hectare aan boomgaarden. Naast appels en peren worden in Zeeland ook pruimen, kersen, rood fruit, zwarte bessen en innovatieve kiwibessen verbouwd. Onze provincie is een van de oudste fruitteeltgebieden van Nederland. Al in de Middeleeuwen werd hier fruit geteeld. De fruitbomen doen het goed in de Zeeuwse klei met veel zonuren. In het voorjaar waan je je wel in het buitenland, zo uitbundig staan de fruitbomen in bloei. De peer heeft overigens terrein gewonnen van de appel: sinds 2005 worden in Zeeland steeds meer peren in plaats van appels geteeld. Met name de conference peer doet het uitzonderlijk goed op Zeeuwse bodem. Het Zeeuwse klimaat levert een grote goudgroene peer op, terwijl je in andere landen eerder kleine gele peren krijgt.



Sinaasappelmarmelade met peper

Warme knapperige toast met een beetje boter (die wegsmelt) en een dot sinaasappelmarmelade. Dat is mijn favoriete ontbijt op de zondag.
Omdat sinaasappelen super lekker zijn en nu ook bloedsinaasappels verkrijgbaar zijn, probeer ik een nieuw recept uit met nog wat extra pit: zwarte pepers.

Ingrediënten

  • 6 verse sinaasappels of
    3 sinaasappels, 1 citroen en 1 grapefruit
  • 200 gr suiker
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 1 ltr water
  • 400 gr geleisuiker
  • 2 jamglazen

Bereiding

Sinaasappels (citrusfruit) goed boenen en wassen, in kwartjes snijden en met de schil in dunne schijfjes of fijne streepjes snijden. Verwijder alle pitten en doe de sinaasappels in een kom. Strooi de suiker erover, voeg de peperkorrels toe en meng alles goed door elkaar. Voeg dan het water toe en laat het mengsel overnacht in de koelkast staan.
Giet het de volgende dag in een pan en voeg de geleisuiker toe. Vervolgens alles bij lage temperatuur koken. Giet de marmelade in (schone) glazen, sluit deze goed af en zet ze 5 minuten omgedraaid neer. Voor openen eerst laten afkoelen.

Tips

Je kunt deze marmelade maken van iedere soort sinaasappels. Maar liever niet van fruit dat al lang op de fruitschaal gelegen heeft. Fruit ademt door de schil heen, en zeker als het lang bij kamertemperatuur gelegen heeft zal het sap veelal verdampt zijn.
Bloedsinaasappels hebben extra veel smaak en geven wat extra kleur aan de marmelade.
Hou je van wat zuurdere en iets bittere smaak, gebruik dan de citroen en grapefruit.

Over bloedsinaasappels

Ik ben fan van bloedsinaasappels, ook wel wijnsinasaappels genoemd. Deze bijzondere sinaasappels met rood (bloedig) vruchtvlees en donkere schil zijn alleen maar van december tot april verkrijgbaar en ook (helaas) niet overal. Dat ze alleen in deze beperkte periode te koop zijn heeft met kou te maken. Ze komen namelijk uit bepaalde gebieden in Spanje en ook Italië waar het s’nachts behoorlijk koud is en overdag warm, waardoor een antioxidant aangemaakt wordt dat ze rood kleurt. En hierdoor zijn ze ook nog eens bijzonder gezond.