Vrolijk draait de gouden weerhaan op ons dak en wijst de richting aan.
De wind komt zoals hier meestal uit het uit het westen. Bij het strandkot in de duinen zal het beschut zijn denk ik als ik mijn strandtas inpak voor een middagje aan de seaside.
Er is altijd wind hier, ik kan ik me in Zeeland geen leven zonder wind voorstellen.
Voor mijn seasidesblog schreef ik een blog erover Hier waait de wind met een leuk gedicht van Andreas Oosthoek.
In mijn blog notitieboekje vond ik nog een prachtig gedicht over de wind hier aan de kust
Ik die de wind niet kon missen
de westenwind vol zout uit zee en een buik vol regen
de noordenwind die de golven laat schuimen en tegen de duinen beukt
“….Omdat honing vloeibare poëzie is. Als een schijfje zon dat je op je brood smeert. Het is de essentie van de natuur – de essentie van land en insect en man, vrouw, die samenwerken in perfecte harmonie.”
Eind mei kreeg ik bericht van de Zeeuwse imker Jan Koeman dat hij weer honing heeft. Na 4 zonnige weken zaten de honingkamers van de bijenkasten vol met vloeibare ‘zonneschijn’. De bijenvolken die de afgelopen winter hadden overleefd doen het geweldig! De eerste oogst is binnen, honing van de bloemen van zwarte bessen uit Zuid-Beveland. Heerlijke honing die lang vloeibaar blijft.
Ik was blij met dit bericht zeker na de eerdere meldingen in het voorjaar over de dood van hele bijenvolken.
Toevallig las ik de afgelopen weken een aantal boeken waar het ook over het houden van bijen ging en natuurlijk over de heerlijke smaak van honing en de wonderbaarlijke geneeskracht.
Bovenstaand citaat komt uit het prachtige boek De Onderstroom van Benjamin Myers. Hoofdpersoon Dulcie legt aan de jonge Robert Appleyard uit dat niets zo lekker is als honing. Volgens haar zijn bijen wonderen der natuur door de wijze waarop ze al zoemend van stuifmeel vloeibaar goud weten te maken. En de harmonieuze organisatie van hun samenleving is iets waar wij zeker nog wat kunnen leren.
Ik ben het zeker eens met Dulcie als het gaat om de smaak van honing. En natuurlijk hebben we het dan over de echte ambachtelijke ouderwetse honing van de imker en niet die uit de supermarkt. Als zoetmaker in de gember of muntthee, de warme melk, bij een stukje kaas en verse vijgen, in de yoghurt met walnoten, muesli, over de peren en bramen, maar vooral op warm vers brood is het zo lekker.
Overigens wel leuk dat er steeds meer jonge mensen interesse tonen in de bezige bijeenvolken en de imkerij. Op de foto’s kun je een van de jonge Zeeuwse imkers in opleiding zien.
Recept
Voor een lekkere geitenkaassalade
Nee een krop sla en leg wat grote bladeren op een bord. Snijd de krop verder fijn en drapeer dit op de bladeren. Snij een peer of appel in plakken en leg deze op het slabedje. Kruimel er wat verse geitenkaas overheen met geroosterde pecaan of walnoten, zelfgemaakte croutons, een gesnipperd lente-uitje, olijfolie en balsamico. En giet dan gul wat honing over. Heerlijk !
Colofon
Het recept is van columniste Margot Verhaagen (ik heb het een beetje aangepast) De imkerfoto’s zijn van Jan Koeman. De coverfoto is van pexels.com
Bright sight of life 