Geplaatst in Boeken, Recept

KookKunst

Vorige week heb ik mezelf getrakteerd op een nieuw kookboek. Ik ben nooit een keukenprinses geweest eerder het tegendeel maar sinds ik gepensioneerd ben vind ik het toch steeds leuker om recepten uit te proberen. Voor de nodige variëteit en keuze in de maaltijden heb ik dus de laatste jaren ook wat kookboeken/ bladen en recepten verzameld.

Nederland op z’n lekkerst

Zo viel mijn oog op het nieuwe kookboek bij de blauwe grootgrutter. Mooi meegenomen dacht ik om te koken, te bakken en te braden met zoveel mogelijk verse ingrediënten.
Met het motto ‘Het oog wil ook wat en liefde gaat door de maag’ moet dat wel lukken.

Het boek heeft veel mooie foto’s, een heldere uitleg voor kooktechnieken (ook niet verkeerd voor de minder ervaren chefs onder ons) en het leukste het is op seizoen ingedeeld.

Het zijn stuk voor stuk lekkere recepten met de nadruk op verse ingrediënten, allemaal makkelijk te maken en je hoeft niet stad en land af te struinen naar ingewikkelde en bijzondere kruiden of toevoegingen. In totaal staan er maar liefst 130 recepten in, dus daar kan ik voorlopig mee uit de voeten.

Omdat het meteorologisch al herfst is heb ik dan ook een gerecht gemaakt wat nog ietsje zomers aanvoelt maar wel op de herfstpagina’s staat. “Lauwwarme aardappelsalade met sperziebonen en kaas

Uitgebreid koken
Mijn schoonmama, voor een complete meute
heel niet bang
om weer uitgebreid koken en bakken te gaan.
Dagen tevoren stond zij daar maar weer aan.
En dan al die verschillende mensen die allemaal
weer wat anders wensten;
niet te scherp, graag niet te koud,
het liet haar allemaal Siberisch koud.
Wel of niet met een ui, wat een gezeur, die lui!
Sommigen verplicht kosher, anderen graag met
roomboter.
Ook wel op bestelling vegetarisch graag,
anders at men niet of uiterst traag...
Mijn respect voor haar kende geen grenzen,
rekening houden met zoveel verschillende
mensen...
Ze speelde het meestal wel klaar,
alle gerechten op tijd ook nog gaar.
Dan met elkaar aan het smullen gegaan,
zoiets gezelligs heeft nooit meer bestaan!

Nee, zelf nooit een poging gewaagd haar te
evenaren,
bij een ervaring van zovele tientallen jaren...
Nu behelp ik mezelf met een zogeheten snel-
buffet. Plons, plons, zo in de pan gezet.
Ach, met "echt" koken heeft dit bar weinig te
maken,
maar zorg er wel voor aan mijn vitamientjes te
geraken.

Maar toch, ach lieve schoonma, ik mis je nog!
De familie die zich uitgebreid is gaan vertakken,
heeft werkelijk niemand zo leren koken en
bakken.

Ik houd er een mij heel dierbare herinnering aan,
voor een vrouw die zo begeesterd kon koken gaan. DAKOYRIA

Het kookboek ‘Nederland op z’n lekkerst’ is verkrijgbaar bij AH. De foto’s zijn uit het boek, de foto van de keuken is van Pixabay. De coverfoto is van mij. Het gedicht van Dakoyria kwam ik tegen op gedichten.nl.

Geplaatst in Recept

Toffe peer cake

Voor het weekend of door de week: een plak lekkere zelfgebakken cake smaakt altijd. Ik hou heel erg van peren en van koffie dus toen ik het recept van deze koffie-perencake zag, wist ik gelijk dat moest het worden.
En wat vinden jullie? Eigenlijk is deze toffe peer variant toch te mooi om op te eten.

Ingrediënten

  • 3 conference peren
  • 200 gr suiker
  • 200 gr boter op kamertemperatuur
  • 4 eieren
  • 220 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 zakjes cappuccinopoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 *C.
Schil de peren, laat de steel eraan zitten. Klop de boter, suiker en eieren 5 min luchtig. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder en het cappucinopoeder toe aan het beslag. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Verdeel het cakebeslag in de vorm.
Zet de peren rechtop in het beslag met de steeltjes naar boven.
Bak de cake in circa 75 minuten gaar.
Prik met (saté) prikker in de cake, blijft er niets aan de prikker zitten is de cake gaar.
Laat de cake afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Tips

Serveer de cake met slagroom, vanillesaus of warme chocoladesaus.
Dit recept is super goed te variëren. Wil je een andere koffiesmaak kies je een ander koffiepoeder zoals karamel. Voor een andere kleur voeg je een theelepel cacao toe.
Je kunt ook niet te lang gekookte stoofpeertjes gebruiken voor een andere smaak.

Over peren

Liefst koop ik mijn peren direct bij de boer. En dat kan hier in Zeeland op heel veel plaatsen, want Zeeland is een echte fruitprovincie met 500 actieve fruittelers en 4000 hectare aan boomgaarden. Naast appels en peren worden in Zeeland ook pruimen, kersen, rood fruit, zwarte bessen en innovatieve kiwibessen verbouwd. Onze provincie is een van de oudste fruitteeltgebieden van Nederland. Al in de Middeleeuwen werd hier fruit geteeld. De fruitbomen doen het goed in de Zeeuwse klei met veel zonuren. In het voorjaar waan je je wel in het buitenland, zo uitbundig staan de fruitbomen in bloei. De peer heeft overigens terrein gewonnen van de appel: sinds 2005 worden in Zeeland steeds meer peren in plaats van appels geteeld. Met name de conference peer doet het uitzonderlijk goed op Zeeuwse bodem. Het Zeeuwse klimaat levert een grote goudgroene peer op, terwijl je in andere landen eerder kleine gele peren krijgt.